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2008年10月12日 (日)

海南鶏飯(ハイナンチャーハン)

主夫F氏の会心作、海南鶏飯(ハイナンチャーハン)です。

先月のお昼ごはんに作って、あまりに上出来だったので、写真撮影し、レシピを公開したいとのことで、10月7日の晩御飯として、調理された時の記録でございます。

主夫F氏からレシピをメールで頂戴しましたので、写真と併せて下記に掲載いたします。

レシピ

鶏もも肉(皮付き) 100g
青梗菜 50g

鶏がらスープの素

胡椒
甜面醤(テンメンジャン)

鶏肉は一口大にぶつ切りにする。
水150ccに鶏がらスープの素、塩、胡椒を入れ、沸騰させる。
スープに鶏肉を入て、3分間茹でる。アクはこまめに掬う。
鶏肉を取り出し、常温で冷ます。
洗った米とスープを炊飯器に入れて、通常通りの炊き方でご飯を炊く。
スープの量は通常の水の量でかまわない。
青梗菜を塩胡椒で炒める。
ご飯が炊けたら、ご飯、鶏肉、青梗菜を盛り付ける。
テンメンジャンを余ったスープで伸ばす。
鶏肉と青梗菜の上からテンメンジャンをスープで溶いたものをかけて、できあがり。

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